第75章 天下之食,以鮮為美

書名:家有蠻妃是吃貨  作者:四娘娘 

本章字數:2043     更新時間:2017-01-07 09:00:05

本書由有樂中文網進行電子制作與發行

?版權所有 侵權必究

好在破損的肉燕皮也不至于浪費,用刀隨意切切,就能做出非常好吃的燕絲湯。

蘇胖又搗鼓出一鍋燕絲湯給大家做早飯以后,這才回房去睡覺了。

時間不多,她還得繼續研究那二十兩銀子……呃,不對,肉燕!

古代的農村,其實也挺忙碌的。

雖然現在還沒到秋收的時候,但每天都需要有人下地除草,收整田地。

所以如果真有什么事不想出門,只要在門口把鎖掛上,別人看到也就不會來打攪你了。

蘇胖就這樣沒日沒夜的繼續研究她的肉燕。

因為現在并不是要交給安老爺試味的時候,所以蘇胖也沒有親自去鎮里賣豬腿肉,而是直接把錢交給石頭,讓他每天帶新鮮的回來給自己。

連續制作了十多天,除了自己的手已經累的抬不起來之外,蘇胖倒是終于摸到了一點制作的訣竅。

算算時間也差不多了,蘇胖這天把孩子托付給虎子娘以后,顧不得虎子娘一臉想聊八卦的表情,自行出門采購了食材。

豬腿肉,當然是挑最好的買,五花肉來一點,豬脊骨直接來一根,然后就是荸薺,蝦仁,香蔥之類的輔材。

除了這個,蘇胖還買回一只老母雞,打算用這個來制作湯底,一定要一舉拿下安老爺!

回家就開始忙忙碌碌的準備,因為只需要給安老爺弄個一人份就可以了,所以蘇胖把湯燉上之后,也不急著馬上做肉燕,而是研究起了今天的晚餐。

說起來這段時間也挺虧欠陸想和兩個孩子的。

古人有言,一將功成萬骨枯,她則是在無數失敗了的肉燕皮基礎上,才能做出一塊好些的肉燕皮。

而那些失敗的肉燕皮,則成了這三人這幾天的主食。

陸想倒還好,因為要去隔壁村上工,午飯也都是那邊包吃的,所以每天只吃兩頓。

但兩個孩子卻是一天三餐都只能吃這個。

雖說那燕絲湯不錯,可誰也不能天天吃不是?

幾人雖然不說,但蘇胖從他們日益減少的食量,就知道他們早吃夠了。不過是不想打攪她研究菜色,而忍著沒提而已。

蘇胖琢磨著犒勞他們一下,自己揉面的技術有進步,他們“功不可沒”。

正好今天買豬腿肉的時候,順帶買了些豬脊骨,蘇胖便取出,用水浸泡了幾回,把血水泡出去之后,用砍刀把豬脊骨剁成巴掌大的塊。

家里的鹵水每天都會燒開兩次,所以即使是盛夏,也不會腐爛。

蘇胖這次只舀了一點點鹵水,做個底味,然后像做紅燒肉一樣,把脊骨燉上。

其實這種做法是羊蝎子的做法,可蘇胖至今不知道去哪買羊肉,也只能用豬脊骨來做了。

小火燉煮兩個小時,一股股的異香,一揭開蓋就撲面而來。

蘇胖深吸了口氣,這才加上些鹽,敞著蓋子繼續收汁。

其實她早覺出了一點不對勁之處。

之前她還以為是自己饑餓過度,所以吃什么都覺得香,可現在,她吃這些食物,依然覺得味道完美到爆棚!

是這里的食材太完美了。

其實她用料并不復雜,可能比起21世紀的那些大廚們,自己頂多算個會做幾個菜的吃貨,連家庭主婦的水準都沒有。

可這里的食材,每一樣似乎都把美味的程度放大了數十倍,讓她這個曾經靠著外賣和餐廳過日子的人,也能有如此出色的發揮。

這要是完成任務離開了,自己怎么舍得喲。

蘇胖嘆口氣,拿出盤子把‘羊蝎子’裝了,又把飯煮上,這才回了廚房繼續弄她的肉燕。

說起來,第一天的時候,她直接把整坨肉放在案板上砸,結果導致肉沫飛濺,好不浪費。

現在她則是把豬肉切成薄片,再用木槌一砸。

分分鐘搞定有木有!

蘇胖簡直想給前幾天的自己點根蠟!

至于這一點訣竅,卻不是哪個家庭主婦告訴她的,反而是不怎么進廚房的陸想,偶爾路過的時候,順嘴說的。

蘇胖閉上眼睛都能想象出他那諷刺的語氣,但不管她服不服氣,這樣做卻是大大提高了效率。

也不知老大為什么會知道這點,難道是當初做特工時,殺人剁尸的事情做多了?

蘇胖想歸想,到底是不敢把這話說給陸想聽的。

她把姜,蔥切碎,和花椒放在一個碗里,用熱水泡上。

然后就是把買來的五花肉切成肉泥,又等蔥姜水制作好,一點點的加入到五花肉的肉泥當中,順著一個方向攪拌上勁之后,這才又加入一點點的芝麻油。

荸薺在這個時空,是給小孩子當零嘴的,蘇胖之前買了半斤,也就夠用了。

荸薺去皮洗凈以后,用菜刀壓碎,然后再切。

蘇胖認為這樣更有口感一些,所以并沒剁成泥。

蝦這東西河里多的是,蘇胖因為知道今天要準備做成品,所以石頭已經撈了一些放在家里。

其實石頭一直都在撈蝦,因為這里沒有雞精味精,蘇胖就讓這群孩子,把活蝦直接放到太陽下去曬干,最后連殼一起磨成粉,做菜的時候,加一點,既能提鮮又能補鈣。

今天這些蝦是略微大一些的,蘇胖昨晚養在盆里,現在正好可以撈出來使用。

活蝦去殼之后,也不放入肉餡,蘇胖把蝦肉上也撒上一層薄薄的淀粉,準備包肉燕的時候,一個里面放上一顆。

這一點就不是福建的做法了,而是參照了廣東一帶的鮮蝦餛鈍。

吃過鮮蝦餛鈍都知道,這樣子做起來的蝦不僅鮮美,而且肉質細膩,一口咬下去,能吃到一整只蝦,簡直是件再幸福不過的事情!

蘇胖單純覺得這樣最好,所以也沒管是不是完全復制了傳統小吃。

包肉燕就簡單了,只需要一點點肉餡,在加上一顆小巧的蝦肉,輕輕一捏,一個肉燕就包好了。

蘇胖把所有肉燕包好,放到鍋了蒸了大約十五分鐘,這才取了出來。

薄如紙張的燕皮,蒸制過后有一點略微的發黃,淡淡的油光讓人看著就食指大動。

而那紅色的蝦肉,也在燕皮中若隱若現,在加上那股鮮甜的滋味,簡直是妙不可言。

送鮮花
評論
看過《家有蠻妃是吃貨》的人還看過

關于有樂 | 聯系我們 | 用戶協議 | 投稿說明 | 版權聲明 | 客服中心 | 反饋留言   

電腦版觸屏版

Copyright (C) All rights reserved 版權所有 南京墨閱信息科技有限公司

蘇ICP備16033847號-2

請所有作者發布作品時務必遵守國家互聯網信息管理辦法規定,我們拒絕任何色情小說,一經發現,即作刪除!

本站所收錄作品、社區話題、書庫評論及本站所做之廣告均屬其個人行為,與本站立場無關

17玩麻将下载安装 河北快三中奖助手 喜乐彩开奖结果查询 天津快乐十分钟一定牛 闽乐游棋牌代练 360老时时彩基本走势图 南粤36选7中奖故事 四海六合图库总站 新时时彩属于江西吗 - 点击进入 广东11选5图片 云南快乐十分 外国理财网站 2021单机斗地主下载 中国福利彩票官方网站开奖时间 ag真人跟bg真人有什么区别 电子游戏网投 北京极速赛车充多钱可以玩